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最近、ヘビーローテーションで作るもの。 それは・・・・・・・ 豚マン♪ 手作りの皮は一度食べたらやめられない 最高の食感やでぇ~~~~。 例のケーキ教室、第2弾はなんと 『肉まん!』 しつこいようやけど、大阪では『豚まん!』という・・・ 子供が生まれる前は、餃子の皮も手作りしたもんやけど 最近ではすっかり市販の皮ご愛用の私タッチ。 肉まんとなると、 元々、あまり肉が好きではないし、 わざわざ手作りするほどのテンションもあがらず 随分、ご無沙汰だった、手作りの点心料理。 しかしっ! ケーキの天才 K先生のレシピはすごいっ! 皮のモチモチ感とサクッと感が 市販の肉まんとは全然ちゃうがなぁ~~~~! パンみたいなふわふわの皮は重すぎて好みでない私にとって まさに、この手作りの皮は私好み♪ 『バッチグゥ~~~~~♪』 (エド・はるみ調でお願いします) しかし、問題点。 オーストラリアの豚肉は臭い~。 ひき肉になると、さらに臭い~。 なんで、ひき肉が臭いかというと ひいてから時間がたつほど、脂分がにおいを発生するからなんで 私はいつも、出来るだけ匂いを押さえる為に 豚バラや塊を買ってきて自分で包丁で叩くかミキサーして ひきたて、たたきたてを使っとります。 K先生のレシピも同じく、ブッチャーでひいいてもらって使う 又は自分で細かく叩くことを推奨~。 さすがっ!!!! といっても、私の周り、肉嫌いが多いんで 今回、アレンジして、 なんちゃってベジタリアン用にシーチキンを使用。 肉と違って肉汁がでない。 パサパサ感がある。 調味料を吸いにくい。 等の点は、調味料等調整してなんとかクリア。 味は豚マンにはちと劣るけど、それなりに美味しい 『なんちゃってベジタリアン肉まん』の完成~! (名前が長すぎやねん!!!) さて、先日の記事で予告したとおり ちょっと遅れたマザーズディを自分達で祝う会 行ってきましたでぇ~~~~。 友達の日本人ママ数名で いざ!シドニーの高級レストラン 『ガリレオ』 へ! オーストラリアのミッシェランと言われる グッドフードガイドでもかなりの評価を受けているこのレストラン。 シェフは日本人の犬飼氏。 実は犬飼シェフがガリレオの前に料理長をしていたのは シドニーの幻の伝説レストランといわれている『セブン』 7年前、シドニーに彗星のごとくオープンし オーストラリア人の度肝を抜いた超超高級レストランやったのに 分け合って、1年も満たないうちに閉店したもので 運よくここの料理を食べたことのあるグルメ達の口から口へと その繊細な味が言い伝えられていた曰く付きの犬飼シェフの料理。 実は私は運よく、セブンのオープン当時 犬飼シェフの友人のシェフに、 このセブンに連れて行ってもらったことがありまして シェフお勧めの特別コースをいただいた経験が~。 その時の味は忘れられない程 『グゥ~~~~~♪』 (再び、エド・はるみ調でお願いします) しかし、その後、チビタッチも生まれて ファインダイニングとは縁もなく6年。 今回久しぶりにあの時の味と ご対面~! (桂三枝 調でお願いします) \( . . ) 古いねん! \( . . ) 誰もしらんやろっ! 今回いただいたのは7コース。 写真は4皿。 お察しのとおり、途中の3ディッシュは、 おしゃべりに夢中ですっかり写真を撮るの忘れましてん。 <(_ _)> 堪忍~!!!! ジャパニーズフレンチというか、 ジャパニーズモダンオーストラリアンというか 繊細さと美しさを兼ね備えたコースで満足っ。 しかしフレンチはやっぱり時間がかかるぅ~。 7時スタートのディナーで終わったのは11時。 といっても、最後の1時間は 食事も終わっとんのに、くっちゃべってただけですが… ちなみに、この日、チビタッチは お友達の家でスリープオーバー♪ なので、心置きなく楽しめましたっ! シドニーにお越しの際は 海外で活躍する日本人シェフの料理 是非お試しを~! 裏ブログも宜しく♪ ヒーリングオーストラリア♪シドニーでスピリチュアル レイキクラス、オーラソーマリーディングやってます♪ Touch the World スピリチュアルレイキヒーリング♪ ↓3つのランキングに投票♪ ←最後にクリックしていってね! ブログ村子育てへ♪ レシピブログへ♪
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| 2008-05-20 11:05
| シドニーお勧めレストラン
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