オーストラリアシドニーからお笑い大好き母と芸人を目指す息子と娘の海外子育てと料理本レシピ集ブログ。レイキ、オーラソーマ、クリスタル、スピリチュアルのことは裏ブログで!
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簡単でおいしい手羽のオーブン焼きの作り方
簡単なのにこのウマさ!手羽のオーブン焼とにかく簡単なのに本当においしい。冷めてもオッケー!下味を付けたらオーブンに入れるだけ!ホームパーティーの定番です。


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by touch-the-world | 2005-09-30 12:40 | オーストラリア料理レシピブログ
海外在住者の助っ人!自家製焼肉のたれの作り方
混ぜるだけの簡単自家製焼肉のたれ海外在住の日本人にとっては日本の調味料は高級品。日本食スーパーでも日本の3倍の値段でしか買えません。シドニーに10年以上も住んでいると食費節約の為、なんでも作るようになりました!市販品だと化学調味料の味ばかりして風味のないものも多いですが、自家製だとごま油とコチジャンの香りが食欲をそそります。このたれは野菜炒めにも使えます。材料を混ぜてビンに詰めて保存しましょう。

  • しょうゆ 大匙3

  • 砂糖 大匙1

  • 酒 大匙1

  • ごま油 大匙2

  • コチジャン 大匙1

  • ゴマ 少々

  • コショウ 少々

  • にんにくの摩り下ろし大匙1杯

  • ねぎの小口切り沢山

手順1
全てを混ぜ合わせる!それだけです

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by touch-the-world | 2005-09-29 12:39 | オーストラリア料理レシピブログ
意外に簡単な自家製ひろうず(がんもどき)の作り方
自家製ひろうず(がんもどき)我が家のパーティーゲストにはお馴染みのパーティーメニュー。
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by touch-the-world | 2005-09-27 12:38 | オーストラリア料理レシピブログ
激うま!自家製チャーシューの作り方
ホームパーティーの花!激うま!自家製チャーシュー我が家のホームパーティーで必ず作り方を聞かれるのがこれ!ポイントを忠実に実行すれば簡単においしいチャーシューが作れます。余った分は冷凍してチャーハンの具やサンドイッチに!たれは何十年でも保存して、作るたびにおいしくなるのも楽しみの一つ。我が家の6年物のたれをおすそ分けして家庭の味に進化させて保存している友人が沢山います!ちなみに

  • ポークロースかポークネックかポークリブの塊
  • ねぎ、しょうが、セロリ等の香味野菜
  • たれの材料(しょうゆ-ここはケチらずに丸大豆のよいものを使いましょう-500ML、みりん200ML、酒か紹興酒 60ML、水900ML、氷砂糖3つかみ
  • ビール1缶

    肉をタコ糸で縛って前面を焼いておいしさを逃げないようにする。
    なべにビールと水適当(肉がかぶりそうなくらい)香味野菜すべてを入れて沸騰させてから弱火から中火にして、ぎりぎり沸騰するくらいの火加減に調節する。
    肉をそっと入れて3,4時間煮る。(絶対にぐつぐつ沸騰させない)

    たれの材料を別のなべに入れ、又一旦沸騰させてから弱火から中火にして、肉の塊を移す。落し蓋をしてふたを少しずらして乗せてさらに2時間煮る。
    荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩なべごと寝かせる。

    朝黒光りしているチャーシューが完成!上に浮いている油の塊を叮嚀に除いて肉をそっと取り出し、タコ糸を取って薄切りにし、キャベツの千切りの上にに飾って出来上がり。からしを添えてビールのお供に最適!
    残った固まりも薄切りにしてから冷凍保存。

    たれは密閉容器の移して冷蔵庫で保存。チャーハンや焼肉、ラーメーンの調味料として使うとどんな料理にもコクと風味が加わります。うちでは半熟卵を作ってこのたれに1晩つけて味タマをよく作ります。この時はチャーシューを作ってすぐの煮詰まった濃い目のたれが合います。

    1回目はしょうゆの角が立ちますが3回目くらいから一気においしくなりますから何度も作ってたれをおいしくしてください。どなたから少量でもおすそ分けしてもらえれば、それに足して作れば1回目からおいしく出来ます。
    本当のラーメン屋のチャーシューの作り方は、スープで5,6時間煮込んで、あとはしょうゆのみのたれに一晩つけるだけです。何度も作るうちにしょうゆに肉のうまみがにじみ出て、他の調味料は一切いらないくらいのたれになるのです。

    絶対に守って欲しいおいしくつくるポイント!
    肉はぐつぐつ沸騰させるとどんどんうまみが逃げます。必ず肉を入れる前に火加減を調節して静かに沸騰するくらい火加減で常に肉を煮てください。
    誤って沸騰させてしまったらおいしいチャーシューは期待できません。
    一晩寝かせることでおいしい肉汁が肉の中に戻っていきます。必ず寝かせてください。

    以上でびっくりするくらいおいしいチャーシューが出来ます!オージーにも大好評です。
    時間はかかるけど煮てる間は結構暇ですから是非作ってみてください。
    オーストラリアのレディースアパレルショップ、タッチザワールドも見に来てね!

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  • by touch-the-world | 2005-09-26 12:35 | オーストラリア料理レシピブログ
    ホームパーティーの花!簡単チーズソースのブルスケッタの作り方

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    by touch-the-world | 2005-09-25 12:34 | オーストラリア料理レシピブログ
    オーストラリア生活の助っ人!自家製ドミグラスソースの作り方
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    自家製ドミグラスソース


    日本では缶のドミグラスソースが手軽に手に入るようですが海外ではそうは行きません。
    我が家ではビーフシチューを作る時にまとめて作って小分けして冷凍します。
    シチューとソースが一度に出来るのでお得!

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    by touch-the-world | 2005-09-24 12:31 | オーストラリア料理レシピブログ
    4歳児の成長過程
    今日は息子(通称チビタッチ)のお友達に家に遊びに行きました。
    パパがオーストラリア人でママが日本人のハーフの男の子です。

    オーストラリアの就学基準だと、チビタッチは来年はプレスクールでその次の年はいよいよ小学校付属のキンディー、要するに就学する事になるのですが、本当にあと1年ちょっとで学校の授業に参加できるまで成長できるのか?ちょっと不安な私。
    たまには家でお勉強らしいことをして遊ばせようという事で、恒例の公園での遊びを止めて家で会う事にしました…

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    by touch-the-world | 2005-09-15 13:07 | オーストラリア子育て育児ブログ


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    2005年5月~

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