オーストラリアシドニーからお笑い大好き母と芸人を目指す息子と娘の海外子育てと料理本レシピ集ブログ。レイキ、オーラソーマ、クリスタル、スピリチュアルのことは裏ブログで!
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意外に簡単な自家製ひろうず(がんもどき)の作り方
自家製ひろうず(がんもどき)我が家のパーティーゲストにはお馴染みのパーティーメニュー。
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by touch-the-world | 2005-09-27 12:38 | オーストラリア料理レシピブログ
激うま!自家製チャーシューの作り方
ホームパーティーの花!激うま!自家製チャーシュー我が家のホームパーティーで必ず作り方を聞かれるのがこれ!ポイントを忠実に実行すれば簡単においしいチャーシューが作れます。余った分は冷凍してチャーハンの具やサンドイッチに!たれは何十年でも保存して、作るたびにおいしくなるのも楽しみの一つ。我が家の6年物のたれをおすそ分けして家庭の味に進化させて保存している友人が沢山います!ちなみに

  • ポークロースかポークネックかポークリブの塊
  • ねぎ、しょうが、セロリ等の香味野菜
  • たれの材料(しょうゆ-ここはケチらずに丸大豆のよいものを使いましょう-500ML、みりん200ML、酒か紹興酒 60ML、水900ML、氷砂糖3つかみ
  • ビール1缶

    肉をタコ糸で縛って前面を焼いておいしさを逃げないようにする。
    なべにビールと水適当(肉がかぶりそうなくらい)香味野菜すべてを入れて沸騰させてから弱火から中火にして、ぎりぎり沸騰するくらいの火加減に調節する。
    肉をそっと入れて3,4時間煮る。(絶対にぐつぐつ沸騰させない)

    たれの材料を別のなべに入れ、又一旦沸騰させてから弱火から中火にして、肉の塊を移す。落し蓋をしてふたを少しずらして乗せてさらに2時間煮る。
    荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩なべごと寝かせる。

    朝黒光りしているチャーシューが完成!上に浮いている油の塊を叮嚀に除いて肉をそっと取り出し、タコ糸を取って薄切りにし、キャベツの千切りの上にに飾って出来上がり。からしを添えてビールのお供に最適!
    残った固まりも薄切りにしてから冷凍保存。

    たれは密閉容器の移して冷蔵庫で保存。チャーハンや焼肉、ラーメーンの調味料として使うとどんな料理にもコクと風味が加わります。うちでは半熟卵を作ってこのたれに1晩つけて味タマをよく作ります。この時はチャーシューを作ってすぐの煮詰まった濃い目のたれが合います。

    1回目はしょうゆの角が立ちますが3回目くらいから一気においしくなりますから何度も作ってたれをおいしくしてください。どなたから少量でもおすそ分けしてもらえれば、それに足して作れば1回目からおいしく出来ます。
    本当のラーメン屋のチャーシューの作り方は、スープで5,6時間煮込んで、あとはしょうゆのみのたれに一晩つけるだけです。何度も作るうちにしょうゆに肉のうまみがにじみ出て、他の調味料は一切いらないくらいのたれになるのです。

    絶対に守って欲しいおいしくつくるポイント!
    肉はぐつぐつ沸騰させるとどんどんうまみが逃げます。必ず肉を入れる前に火加減を調節して静かに沸騰するくらい火加減で常に肉を煮てください。
    誤って沸騰させてしまったらおいしいチャーシューは期待できません。
    一晩寝かせることでおいしい肉汁が肉の中に戻っていきます。必ず寝かせてください。

    以上でびっくりするくらいおいしいチャーシューが出来ます!オージーにも大好評です。
    時間はかかるけど煮てる間は結構暇ですから是非作ってみてください。
    オーストラリアのレディースアパレルショップ、タッチザワールドも見に来てね!

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  • by touch-the-world | 2005-09-26 12:35 | オーストラリア料理レシピブログ
    ホームパーティーの花!簡単チーズソースのブルスケッタの作り方

    海外生活に便利なレシピ集第3弾!お届けします~。


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    by touch-the-world | 2005-09-25 12:34 | オーストラリア料理レシピブログ
    オーストラリア生活の助っ人!自家製ドミグラスソースの作り方
    海外生活に便利なレシピ集第2弾!お届けします~。

    自家製ドミグラスソース


    日本では缶のドミグラスソースが手軽に手に入るようですが海外ではそうは行きません。
    我が家ではビーフシチューを作る時にまとめて作って小分けして冷凍します。
    シチューとソースが一度に出来るのでお得!

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    by touch-the-world | 2005-09-24 12:31 | オーストラリア料理レシピブログ
    簡単激うま!自家製ドレッシングの作り方
    海外生活で困るのはなんと言っても食生活。最初の1年は「折角海外に来たんだから、シドニーならではの食事に挑戦するぞ!」と意気込んだものの、やっぱり日本人。和食や日本人らしい味が忘れられません。
    といっても日本食品はオーストラリアでは贅沢品で手が出ない。そこで海外生活に便利なレシピ集をご紹介します。

    第一弾!市販品より数倍安くて美味しいドレッシング!
    色々な材料を混ぜるだけでMSGフリーの美味しいドレッシングが出来るよ!

    砂糖12g
    玉ねぎの摩り下ろし4分の1分
    醤油 100cc
    サラダ油 250cc
    全て混ぜるだけ。私はいつも材料を空き瓶に直接入れて蓋を閉めてガーと振って作ります。

    どうぞお試しあれ!

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    by touch-the-world | 2005-08-15 12:29 | オーストラリア料理レシピブログ


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