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手作り♪ベジタリアン肉まん&シドニー超お勧めレストラン♪

最近、ヘビーローテーションで作るもの。
それは・・・・・・・   豚マン♪

手作りの皮は一度食べたらやめられない
最高の食感やでぇ~~~~。


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例のケーキ教室、第2弾はなんと 『肉まん!』

しつこいようやけど、大阪では『豚まん!』という・・・




子供が生まれる前は、餃子の皮も手作りしたもんやけど
最近ではすっかり市販の皮ご愛用の私タッチ。



肉まんとなると、
元々、あまり肉が好きではないし、
わざわざ手作りするほどのテンションもあがらず
随分、ご無沙汰だった、手作りの点心料理。



しかしっ!
ケーキの天才 K先生のレシピはすごいっ!


皮のモチモチ感とサクッと感が
市販の肉まんとは全然ちゃうがなぁ~~~~!


パンみたいなふわふわの皮は重すぎて好みでない私にとって

まさに、この手作りの皮は私好み♪



『バッチグゥ~~~~~♪』

(エド・はるみ調でお願いします)









しかし、問題点。

オーストラリアの豚肉は臭い~。
ひき肉になると、さらに臭い~。

なんで、ひき肉が臭いかというと
ひいてから時間がたつほど、脂分がにおいを発生するからなんで
私はいつも、出来るだけ匂いを押さえる為に
豚バラや塊を買ってきて自分で包丁で叩くかミキサーして
ひきたて、たたきたてを使っとります。


K先生のレシピも同じく、ブッチャーでひいいてもらって使う
又は自分で細かく叩くことを推奨~。
さすがっ!!!!





といっても、私の周り、肉嫌いが多いんで
今回、アレンジして、
なんちゃってベジタリアン用にシーチキンを使用。

肉と違って肉汁がでない。
パサパサ感がある。
調味料を吸いにくい。

等の点は、調味料等調整してなんとかクリア。

味は豚マンにはちと劣るけど、それなりに美味しい
『なんちゃってベジタリアン肉まん』の完成~!

(名前が長すぎやねん!!!)

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さて、先日の記事で予告したとおり
ちょっと遅れたマザーズディを自分達で祝う会
行ってきましたでぇ~~~~。



友達の日本人ママ数名で
いざ!シドニーの高級レストラン  『ガリレオ』  へ!







オーストラリアのミッシェランと言われる
グッドフードガイドでもかなりの評価を受けているこのレストラン。

シェフは日本人の犬飼氏。

実は犬飼シェフがガリレオの前に料理長をしていたのは
シドニーの幻の伝説レストランといわれている『セブン』


7年前、シドニーに彗星のごとくオープンし
オーストラリア人の度肝を抜いた超超高級レストランやったのに
分け合って、1年も満たないうちに閉店したもので
運よくここの料理を食べたことのあるグルメ達の口から口へと
その繊細な味が言い伝えられていた曰く付きの犬飼シェフの料理。


実は私は運よく、セブンのオープン当時
犬飼シェフの友人のシェフに、
このセブンに連れて行ってもらったことがありまして
シェフお勧めの特別コースをいただいた経験が~。

その時の味は忘れられない程


『グゥ~~~~~♪』

(再び、エド・はるみ調でお願いします)






しかし、その後、チビタッチも生まれて
ファインダイニングとは縁もなく6年。

今回久しぶりにあの時の味と

ご対面~!

(桂三枝 調でお願いします)


 \( . . ) 古いねん!    


 \( . . ) 誰もしらんやろっ!







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今回いただいたのは7コース。

写真は4皿。

お察しのとおり、途中の3ディッシュは、
おしゃべりに夢中ですっかり写真を撮るの忘れましてん。

<(_ _)> 堪忍~!!!!




ジャパニーズフレンチというか、
ジャパニーズモダンオーストラリアンというか

繊細さと美しさを兼ね備えたコースで満足っ。

しかしフレンチはやっぱり時間がかかるぅ~。
7時スタートのディナーで終わったのは11時。

といっても、最後の1時間は
食事も終わっとんのに、くっちゃべってただけですが…


ちなみに、この日、チビタッチは
お友達の家でスリープオーバー♪

なので、心置きなく楽しめましたっ!


シドニーにお越しの際は
海外で活躍する日本人シェフの料理

是非お試しを~!






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by touch-the-world | 2008-05-20 11:05 | シドニーお勧めレストラン
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