オーストラリアシドニーからお笑い大好き母と芸人を目指す息子と娘の海外子育てと料理本レシピ集ブログ。レイキ、オーラソーマ、クリスタル、スピリチュアルのことは裏ブログで!
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洋食屋さんのカレーライス♪決め手は玉ねぎ!
今日のメニューは定番カレーライス。
うちのカレーはめちゃめちゃ美味しいよ~。

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今年購入したもの中で一番重宝したのが圧力鍋♪
我が家で使っているのはシドニーで買うと250ドル!
日本だと6000円だったので旦那が日本出張の際に持って帰られせした~。
ちなみに鍋の中にパンツとか入れて持って帰りました……


普通の鍋で作っても充分美味しい♪と思っていた我が家のカレーライス。
でも!でも!
圧力鍋で作ると早いだけでなく、更に美味しさアップでびっくり仰天!

普通にジャガイモやニンジンをゆでるのも圧力鍋を使うと
中はふっくらで、野菜の味が閉じ込められててすごく美味しい!

4時間煮込む
自家製チャーシュー♪ も
加熱時間20分で肉汁がしっかり閉じこもってて更においしい!

魚なんて骨まで柔らかくて骨ごと食べられる!

スープもシチューも!本当に圧力鍋で作ると
かなり美味しくなる!恐るべし圧力鍋!
アンタは偉い!天才や!


さて、今日は写真つきでカレー作りの手順を~。
まずは命の玉ねぎでございます~~~。

丸々3個をスライスして、じ~~~くり炒めます。
玉ねぎがカレーの味になるので、これですべてが決まりますっ!
最初透き通るまでは中火から強火でもオッケーですが
そこからは弱火で気長~~に炒めます。
時間をかけて火を通すほど甘みが出るのが玉ねぎ君です。

5分かけて、同じ状態まで火を通すか
30分かけて火を通すかで
全く違う味になるんですよ~~~。

最初これくらいの玉ねぎが
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10分でこれくらいまで!
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ここで止めちゃう人が多いけど、この段階では玉ねぎの味しか出てません。
ドミグラスソースやカレーの味の決め手となるコクやうまみは
ここから更に炒める事で引き出せるんで、さらに20~30分がんばります。

弱火よ~~~~!しかも、ここは目が離せない!
ずっ~~~と練ってないと焦げるからねぇ~~~。

こんな時はやっぱり鼻歌を~♪




今日もやしきたかじん♪いってみよう!

大ヒット曲~東京~♪

あんたとなら~♪ 何時死んでも~♪ かまわへん~♪
忘れないで~♪ そんな女いたことを~♪

中略

悲しくて悔しくて~♪泣いて泣いてばかりいたけど~♪
かけがえのない人に♪ 会えた東京~~♪♪

40分あるから、まだまだいけるやん!
ベスト版全曲いってみよー!!!

(・_・)エッ......?もうエエわっ!って???
失礼しましたっ!\( . . ) ハンセイ




で、40分でこれくらいまで量が減ってほぼクリーム状。
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今日はチキンを炒めて~~~~。
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その他の野菜を炒めて~~~~。
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圧力鍋で25分加熱~~~。自然冷却後に再度加熱(沸騰厳禁!)
市販の固形カレールウを溶かして、とろみがつくまで煮たら
又一旦冷まして、食べる前に再度温めるとおいしいですよ~~。

カレールウはバーモンドカレー辛口、その他2種類のカレールウを使います。
なんか3種類くらい混ぜたほうが美味しいみたい?
バーモンドカレーは辛くないので味は好みじゃないけど
とろみが一番出るので必ず入れてます~。

ところで、ドミグラスソースやカレーの味の決め手となる玉ねぎペースト。
圧力鍋で料理時間を短縮できても、ここでいつも時間がかかるんですが
なんと!日本には、炒め赤たまねぎペーストなるものが売ってるそうですね~。

それ!欲しい~~~。40分節約できるやん~~~。

ちなみに私が、やしきたかじんをキッチンで熱唱している間
チビタッチは初代ウルトラマンから、現ウルトラマンメビウスまで
数十曲をリビングルームで熱唱していました~。

うちの家!うるさい~~~。そのうち苦情出るわっ!



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by touch-the-world | 2006-08-18 19:26 | オーストラリア料理レシピブログ
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