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洋食屋さんのドライカレーが簡単に♪
我が家は無類のカレー好き
今日はカレーより短時間で出来るドライカレーのレシピです♪

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ドライカレーは普通のカレーより煮込む時間が少なくて済む。
ひき肉を使うから安くて経済的。
冷凍保存しても味が落ちないから作り置きできる。

と、3拍子揃った、クールな奴なんでございますよぉ~♡
我が家では本当によく作ります。

牛ミンチ400g、ガーリック、生姜のみじん切りを炒めて一旦取り出します。
同じフライパンに玉ねぎのみじん切りを入れて
毎度お馴染みの甘みが出るまで、じ~くり炒めます。
最初は中火、透き通って来た所で弱火から中火に落として
あめ色になるまで焦がさないように炒めて下さいね~。

あめ色になったらピーマン、ニンジン、セロリ、ズッキーニ等の野菜のみじん切りと
先ほどの炒めたミンチも加えます。
ミンチはやっぱり先に火を通しておくのがベターです。
生のまま野菜に加えると臭みが移ってしまいますので…


カレー粉大さじ2~3杯を加えて弱火から中火くらいで
焦がさないように練り混ぜます。焦げると風味がなくなりますので気をつけて!
カレー粉にはここで充分火を通しておかないと美味しいカレーになりません。
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カレー粉の量も種類もお好み次第ですが
我が家は辛いの大好きなので↓これを使っています。
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インドのボルツというカレー粉。辛いです~。でも風味がよいですぅ~。
きっと日本にも売っていると思いますが、カレー粉の種類はなんでもいいですよ!

充分香りも出てきたらトマトジュースか野菜ジュースを2カップ注ぎます。
トマトペースト大さじ1.5とケチャップ大さじ2、塩コショウ、
あればコンソメ顆粒又はチキンブイヨン等を1粒
なければsea saltやlake salt等の甘みのある塩を大目にしてください。
隠し味に醤油をたらしてから弱火でコトコト煮込んでください。
勿論タダの水でもいいですがその場合はトマトペーストを倍に!

水分が飛んだら出来上がりぃ~。
ご飯とバタードライカレーの一部を炒めて混ぜてから
さらに上にドライカレーを乗せて見ました~。
この手間は省いて白ご飯にのせても勿論オッケー!

お子さんのいる家庭はカレー粉を入れる前に子供用は別にして
マイルドなカレー粉と混ぜてケチャップ大目にしてください。
カレーが苦手なお子さんでもクリームシチューの素の粉を少し混ぜると
マイルドになって食べやすいようですよ~。

うちのチビもドライカレー大好きですよ~。
煮込む時間も10分程度だから、急いでる時でもオッケー。
いつも大量に作って冷凍してます。

パンに挟んでも美味しいし、ピザに乗せたり、ラップに巻いたり
オムレツに混ぜたり、春巻きの皮で包んだり~。
本当に便利に使えますので是非作ってみてください。

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by touch-the-world | 2006-06-29 09:28 | オーストラリア料理レシピブログ
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