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一押しブログに選ばれました!シメジとマッシュルームのオイスターソース炒め
今日は大好物のキノコ類を使った簡単料理です。
それからうれしいお知らせも~♪
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まずうれしいお知らせから~。
なんとあの有名な レシピブログさん♪の一押しブログにも選ばれました♪
本当にいつも応援してくださる皆様のおかげです!ありがとう~☆


さて、一番好きな食品は何~?と聞かれたら
『カニ!キノコ類!』と答えます。
キノコって本当に美味しいですよね~。
日本で一番食べてたのはシメジ!
香りマツタケ味シメジ~♪
と言われるくらいお味はシメジが一番です。

オーストラリアではシメジは結構高いので
やっぱりマッシュルームをよく使います。

それから去年日本に帰国したときはエリンギばかり食べてました。
昔はエリンギなんて無かったですけど
これ!ジューシーで美味しいですね~。

オーストラリアでも最近アジアン食料品店でたまに見かけます。
でも1本4ドルとかなり高め。
それでも清水の舞台から飛び降りるつもりで買ってみたら
日本のと違ってジューシーさがな~い!
今後の改良に期待しましょう。

それから一番美味しいと思うキノコはイタリアのフンギです。
みかけは椎茸に近いがイタリアでも松茸みたいな高級品です。

こちらのレストランでも珠に
《ピッツァ エ フンギ》等と書いてあるので頼んでみたら…
ただのマッシュルームやん!

秋にイタリアに行くと《フンギ グリアード》という料理があって
生のフンギを炭火で焼いて塩だけ振って食べるのですが、これは激うまですよ~。
乾燥スライスはオーストラリアでも売ってるけど
やっぱり生!最高! (←なんかビールの宣伝みたい♪)

とにかくこちらで手に入るキノコで我慢しよう!
というわけで今日はシメジとマッシュルームを使いました。

マッシュルームは石づきをポキン!と取り
シメジは子房に分けて布巾で汚れを取るのが正統派です。
キノコ類は水で洗うと風味が無くなると言われますが
中々汚れが取れないので一旦洗ってから綺麗に水をふき取ればよいです。

マッシュルームは厚めにスライスして
フライパンにサラダ油かオリーブ油を引いて
中火でジックリ炒めます。

以前マッシュルームスパゲティー♪でも紹介したとおり
マッシュルームを美味しく食べるのはタイミングが難しい。
しばらくいためるとべちょべちょと水が出てくるので
生で食べるか、さっと炒めて水が出る前に食べるか
とことん炒めて水分を飛ばすか!この3者選択です。

この料理では水分は必要ないのでじ~くり8~10分かけて炒めて
完全に水分がなくなった頃にバターを投入。
バターは最初に入れると焦げてしまうので
あくまで最後の風味付けに!
焦げやすいガーリックのみじん切り小匙1もここで加えます。

最後においしい塩(sea saltやlake salt)とコショウ少々
オイスターソース小匙1杯、しょうゆを風味付けに1垂らし~♪
出来上がり~。

ちなみにマッシュルームの汁を美味しく頂くお料理もあります。
その場合は石づきを取ったマッシュルームを丸のまま
深い耐熱容器に石づきの側が上になるようにならべて
ガーリックのみじん切りをちらし、
オリーブオイルをドバドバ~とかけて、
塩コショウをパラパラ~としてオーブンへ。

マッシュルームの水分とガーリックの風味のスープとして食べる一品です。



☆今日のおまけ☆
チビタッチから素朴な質問
『ママって何歳???』
母、タッチの答え
『20歳よぉ~♪』
チビタッチ
『わぁ~!すごい一杯~。』
母、タッチ無言で…(本当はもっと一杯なんだよ~。息子よゴメン!)

…ちなみに、子供に嘘はイケマセン!決して真似をしないでください。
サバ読むにしたって、そりゃぁ読みすぎだろう~っ!
と知り合いが突っ込む声が聞こえるぅううう~。



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by touch-the-world | 2006-05-31 10:14 | オーストラリア料理レシピブログ
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