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日本最大の料理サイト一押しレシピに選ばれました!千切り野菜とひじきのオイスターソース和え♪
今日はお友達に一番評判の良い
取って置きのメニューをご紹介します~♪
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タッチは野菜料理が大好きです。
特に生の野菜が好物なので暇があれば自家製ドレッシングの研究に余念がありません~。

元々理科の実験って好きなんですよねぇ~。
色々な調味料を混ぜてみたり量を少し筒加減してみたり…

そんな中で出来上がった一押しレシピがこれ!
千切り野菜とひじきのオイスターソースドレッシング合え。

実はこのサラダはかなり好評でして、作る度に友達にレシピを伝授するうち
レシピ自体も進化して違った形でお目にかかることも!

初めてお邪魔したお宅でもこのサラダがドーン!とテーブルに乗っかっていて
聞けば『タッチさんの友人の○サンから教えてもらったの~』との事。

ある家庭ではこのサラダをあったかいご飯に乗せて
その上にコチジャンをちょっと乗せて、コリアン風どんぶりにするのだとか!

パンに乗せてマヨネーズ混ぜてサンドイッチという人もいました。

いわゆるアジア人が好きな味なんです。
それに今まで食べたことの無い味でインパクトがあるそうです。

さて、さて前置きが長い!早くレシピ、レシピ!

必ず入れて欲しいのはひじきです♪
残りは大根、切り干し大根、ニンジン、きゅうり、ピーマン
セロリ、うすあげ等の中から2~3種類の具を選んでとにかく千切り~!

ひじきと切り干し大根は綺麗に洗ってサッとお湯で湯がきます。
うすあげはお湯をかけて油抜きしてから
両面をフライパンでカリッ!と焼いて千切りにします。

きゅうりはオーストラリアのレバニーズキューカンバーの場合は
半分に切って種をスプーンでコソゲとってから千切り。

ピーマンはオーストラリアのは生で食べられるけど日本の場合はパスしたほうが…

そしてひじきとうすあげと切り干し大根以外の野菜は
ボールに入れて塩を振ってから命の塩もみ~。モミ!モミ!
その後15分程置いてからしっかり水気を絞っておきます。

この料理をおいしく作るコツはまさにココ!
塩もみがとっても大切です~。
野菜は塩もみすると水分が出て野菜本来の甘みが出てくるので
このように千切りしてたれと絡めて生で食べる時は、
美味しく作る為の塩もみが必須作業ですよぉ~。
しっかり水分を絞った後にドレッシングと合えると味がよくしみます。

さて後はドレッシングと混ぜるだけ。
我が家は大量に作るのでちょっと大目のレシピですが…

ごま油大匙4 酢大匙3 しょうゆ大匙2 オイスターソース大匙3 コショウ少々
以上を混ぜ混ぜぇ~して、具と合えるだけです。

お分かりの通りかなり濃厚なドレッシングです。
オイスターソースは牡蠣のエキスがたっぷりなので
とっても良い出汁でうまみがでるのですよ。
だからドレッシングに使えば日本人の好きなアミノ酸系の味になります。

濃い目の味なので具と合える時は様子を見ながら
自分の口に合う量を混ぜてくださいね~。
実はガーリックや生姜も入れて試してみましたが、このたれには入れないほうがいいです。
オイスターソースとごま油の風味だけの方が美味しくいただけます~。

それからこれ!子供が大好きですよ。
チビタッチは元々野菜が一番好きなのですが
野菜嫌いの子でもよく食べてくれます。
多分野菜本来の甘みが出てるからでは無いでしょうかね~。
ただしごま油はアクが強すぎて子供にはあまり良くないという説もありますが…

ちなみにこのサラダというか和え物はかなり日持ちしますので
たっぷり作っても大丈夫ですよ!
特に焼肉のお供のお惣菜としてベストマッチですのでお試しあれぇ~。


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by touch-the-world | 2006-05-19 08:19 | オーストラリア料理レシピブログ
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2005年5月~

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