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子供の大好きなスピードメニュー シーチキン麻婆豆腐
子供も大人も食べれる激うまスピードメニュー♪
今日は栄養バランスも文句なし!の我が家の麻婆豆腐レシピをお届けします。
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さて、この麻婆豆腐という料理は簡単で短時間で出来る上に
栄養抜群♪しかも嫌いな人はめったに居ないという万能料理であります。
我が家では困った時には麻婆豆腐!というくらい頻繁に食卓にあがります。

このブログでは定番料理をちょっとしたコツや裏技で
さらに美味しくするレシピをご紹介していますが、
実は麻婆豆腐に関しては殆どコツ等なく誰でも必ずおいしく作れてしまいます。

ただ、我が家の場合ちょっと変わっているのは豚挽き肉の代わりにシーチキンを使う事。
これはタッチがお肉よりお魚が好きなのとパパのダイエットの為。
普段脂肪の取りすぎの方は定番メニューの材料を代えることで
カロリーを抑えることができますよ♪

さて、作り方はいたって簡単
まずフライパン又は中華なべを熱々に熱して
シーチキン1缶としょうが、にんにくのみじん切りを炒めます。
我が家では出来るだけ野菜を取ることにしているので
ここでピーマンやキャベツ等冷蔵庫に残っている野菜を全て千切りにして炒めます。

でもこれはあくまで邪道なレシピです。
今回は子供も大人もこれ1品で済まそう!という
目的の簡単レシピなので味は本道の麻婆豆腐とは異なりますが
とにかく沢山野菜を食べる為に目をつぶりましょう。

ここに甜面醤大匙1と醤油大匙1と酒大匙1を加えます。
この時点で子供用に3分の1量を(普通の4歳児なら4分の1量かな?)
別のなべに移します。
残ったフライパンに豆板醤大匙2を入れて辛味が油によく移る様に
しっかりと炒めます。(焦げないように注意しましょう)

そこに水2カップと中華味の素又はウェイパァー(練り油)大匙1
無ければ以前もご紹介した美味しい塩を大匙1入れて弱火にして混ぜ
豆腐1~2丁をさいの目に切ったものを加えてコトコトと6~8分煮ます。

野菜やシーチキンから出汁が出るので塩だけでも結構よい味になります。
ちょと味が足りないと思ったらオイスターソースを大匙1加えてください。
オイスターソースは牡蠣のエキスなのでお湯でとくとよい出汁になります。

水分が具をぎりぎり隠すくらいまで煮詰まったら片栗粉を水で溶いて加えて
固まらないようになべ全体を大きく混ぜて最後にねぎのみじん切りをちらして完成。

子供用は別なべに移した時点で水1カップを足し
スープの素か塩を小さじ1杯程入れケチャップを大匙1入れます。
豆腐を入れて煮詰めて片栗粉を入れる手順は大人と同じです。

この料理、甜面醤と豆板醤の味が決め手なので出来るだけよい物を探しましょう。
シドニーでは中華街があるのでどこでも簡単に手に入ります。
是非冷蔵庫に常備しておきましょう~。

豆板醤は醤油、酒、砂糖ごま油とねぎを混ぜて焼肉につけて焼いたり
お酢、ごま油、ねぎ、豆板醤を混ぜて冷奴に乗せたり
ピーマンと豚肉を千切りにして炒めて豆板醤と醤油で味付け等色々と使えます。

甜面醤は濃い色の辛くない味噌で北京ダックにつけて食べる味噌として有名です。
ちょっと砂糖と酒を足して弱火で練ってから野菜スティックにつけた食べたり
チキンやバラニクとキャベツをいためて甜面醤、酒、醤油で味付けしたり
子供も大好きな味噌味なので万能に活躍します。

大人も子供も大好きでご飯も沢山食べれるシーチキン麻婆豆腐お試しください♪


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by touch-the-world | 2006-04-04 12:10 | オーストラリア料理レシピブログ
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