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おやつに!おつまみに!簡単でおいしいエビパンの作り方♪
今日のレシピはビールのおつまみや子供のおやつに最高のえびパンの作り方です♪
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作り方はとっても簡単ですがカラッ!と揚っていないとおいしくないですよね。
ご紹介するちょっとしたコツで初めてでもかなり上手に出来ますが
何度か作ると上手に揚がる種の硬さと温度が把握できます。

材料は中くらいのブラックタイガー6匹、卵一個、パン粉一掴み、
ガーリックパウダー又はガーリックみじん切り少々、塩、コショウ
ナンプラー小さじ1(なければ醤油)あればウエイパー少々

これら全部をミキサーにかけるか、無い場合はエビだけ包丁で叩いてから
ボールの中で他の材料と混ぜます。
ここでの一番のポイントはつなぎに片栗粉や小麦粉ではなくパン粉を使う事。
この方が揚げた時にサクサクと仕上がります。

続いてタネを食パンに塗りつけて油で揚げます。
高温だとすぐに焦げてしまいますがあまり低温だとパンがべちゃ~っとします。
中温弱くらいにしてパンの側からそっと油に落とします。
実は普通のレシピだと具の側から揚げるのが正解です。
でも過程の火力だと沢山の具がついた部分を入れた途端に
油の温度がすぐに下がってしまい中途半端につかっているパンに油が染込みます。
なので最初に作る時はパン側から入れてパンがカラッとしてから
ひっくり返して火を弱めて具にじっくり火を通しましょう。
綺麗に上がったら油を切手冷めてから切ってください。

基本的に揚げ物をおいしく作る一番のコツは新しい油、ラードを
たっぷりと使って出来るだけ温度変化なく揚げることです。
新しいたっぷりの油は家庭では経済的に難しいですが
温度変化は火力の弱い家庭の火でも一度に揚げる量を少なくする事
又2度揚げする事である程度フォローできます。
2度揚げする時は具材にじっくり火を通して一旦上げて油をきった後
油の温度を充分に上げてから材料を戻すようにすれば驚く程カラッとします。

最近では電気のコンロの家庭も多いので揚げ物は中々難しいとは思います。
タッチ自身も揚げ物は出来るだけ揚げたてを食べられる外食で取る様にしています。
でもエビパンは子供から大人まで人気のメニューなので一度は試してみてください♪

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by touch-the-world | 2006-02-26 07:31 | オーストラリア料理レシピブログ | Comments(2)
Commented by M-Mell at 2006-02-26 20:49
こんばんは~♪

とっても美味しそぉ~~~~
ビールにもとっても合いそう♪そして、子供のおやつにもいいですね!!
こういうおつまみ料理!どんどん教えていただきたいです☆

今日は、とっても暖かいコメントありがとう☆
うれしかったですっ!!いつもタッチさんの優しさに感謝です☆.。.:*・゚☆.。.:*・゚☆
Commented by タッチ at 2006-02-27 05:52 x
メルさん。コメントありがとう~。
はい!これは冷めてもおいしいから便利なレシピですよ。

こちらこそいつもありがとう~。
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